臺灣烏龍茶種，來自福建安溪，在南投鹿谷地區培育而成。製作烏龍茶必須使用青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍等品種，始被認同為正統烏龍茶、也有使用金萱、翠玉、四季春或其他品種。

烏龍茶通常在萎凋後即進行炒青，炒青是一道兼具促進發酵與停止發酵的細緻手工，成敗全憑炒茶師父的經驗與天時地利人和。

烏龍茶對人體健康是含的烏龍茶多酚可以抑制食物中所含的多餘油份，可避免人體吸收過多油份，對於減肥或維持身段有一定的功效。並且茶多酚可以抑制細菌滋生，預防齒垢以及蛀牙。